Krem z dyni z imbirem, chilli i grzankami.

Gdy tylko nadchodzi jesień czuję, że czas zacząć gromadzić zapasy na zimę i otaczać się najlepszym, czyli sezonowym jedzeniem. Dynia to jeden z owoców który uwielbiam- nie tylko w pumpkin pie czyli kruchym dyniowym placku, ale też w postaci zupy. Kojarzy mi się ona nieodłącznie z chorobą-imbir działa przeczyszczająco na drogi oddechowe, a także mocno rozgrzewa. Poza tym- gorąca zupa w połączeniu z chilli rozgrzewa lepiej niż wieczór spędzony przy kominku :) Oto przepis na prostą zupę krem z dyni:

Składniki:
1 mała dynia (korzystamy z jej niewielkiej ilości)
kostka warzywna
0,5 łyżeczki curry
mniej niż 0,5 łyżeczki chilli
sól do smaku
pietruszka
2 kromki chleba do grzanek/gotowe grzanki
3 ząbki czosnku
mały kawałek imbiru
śmietana

Kroimy dynię (to od was zależy jak dużo chcecie zupy, ja zrobiłam z 8 kawałków) na kawałki wielkości dłoni i tarkujemy ją na drobnych oczkach. Czosnek wyciskamy przez praskę na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Wrzucamy potarkowaną dynię, chwilę smażymy. Obrany imbir tarkujemy do masy na patelni, mieszamy. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy kostkę warzywną, mieszamy. Sukcesywnie dolewamy wody by nasza zupa przybrała odpowiednią konsystencję. Przyprawiamy solą, chilli, curry, opcjonalnie suszonym czosnkiem. Masę przecieramy blenderem. Podajemy na gorąco ze śmietaną, posypane pietruszką i grzankami.

Przepis na grzanki: pokrojone drobno w kostkę kromki chleba podsmażamy na suchej patelni.

Wegetariańska bomba białkowa czyli chilli sin carne

Po hiszpańsku oznacza to po prostu "chilli bez mięsa" i jest wegetariańską wersją "chilli con carne". Po raz pierwszy przepis na to danie został udokumentowany 2 września 1519 roku, a lista składników zawierała gotowane pomidory,sól, papryczki chilli i mięso. Bernal Diaz del Castillo, który jako pierwszy spisał przepis na tę ostrą potrawę przyznał, iż pochodzi ona od Indian "Cholulan", sprzymierzeńców Azteków. Indianie byli tak pewni swojej wygranej nad konkwistadorami, że przygotowali kilkanaście kociołków chilli, które czekały na świętowanie "dnia zwycięstwa". Co ciekawe, ich przepis został wzbogacony o mięso... dodane już przez konkwistadorów :)
 Przepis ten jest bardzo bogaty w białko (skumulowane w ciecierzycy i fasoli) dlatego jest idealne dla wegetarian. Doskonałym pomysłem jest również zmiksowanie wszystkich składników i zrobienie z nich czegoś w stylu pasty na pieczywo lub na chrupkie tortille. Sami wybierzcie, jak będzie Wam najbardziej smakować :)

Przepis na danie dla 2 lub 3 osób:

2 torebki brązowej kaszy
1 puszka ciecierzycy
1 1/2 szklanki przecieru pomidorowego lub pomidory w puszce
1 papryka
1/2 pomidora (jeśli używamy przecieru)
1 papryczka chilli
1/2 puszki czerwonej fasoli
1 mała puszeczka słodkiej kukurydzy
1/2 łyżeczki garam masala
1/2 łyżeczki chilli w proszku

Przygotowanie:
Ciecierzycę wysypać na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz poszatkowanego pomidora. Dusić pod przykryciem kilka minut, następnie zalać warzywa przecierem pomidorowym. Do powstającego sosu dodać skrojoną papryczką chilli i czerwoną fasolę. Doprawić garam masala i chilli w proszku, wsypać kukurydzę. Dusić pod przykryciem przez 5 minut. Ugotowaną kaszę wysypać na patelnię i połączyć z sosem. Podawać najlepiej ze szklanką mleka (niweluje dla wielu zbyt ostry smak).

Goodhi Bhaji- cukinia po hindusku

Kuchnia indyjska, poza włoską, należy do moich ulubionych. Cenię ją za różnorodność przypraw i pikantne smaki, oraz za to, że jest w dużej mierze wegetariańska :) Hindusi to w większości wegetarianie z przyczyn ekonomicznych, albo religijnych (np bramini), choć Śiwa strofował ludzi, którzy niewolniczo trzymali się swoich rytuałów żywieniowych. Twierdził, że gdyby istniała możliwość zbawienia jedynie przez jedzenie trawy, to osły natychmiast osiągnęłyby wyzwolenie. ;) Danie to nie zawiera niestety zbyt wiele białka-można je jednak zmodyfikować dodając do warzyw kotlety sojowe (np zrobić z nich mini-kotleciki), albo dodać ciecierzycy.

Dzisiejszy przepis jest niezwykle prosty, a zarazem efektowny-na pewno zachwycicie nim swoich znajomych.

Składniki: 

2 średnie cukinie

2 średnie cebule

1 pomidor, sparzony i obrany

3 łyżki przecieru pomidorowego

2 torebki ryżu brązowego

1 kostka bulionu warzywnego

Niezbędne przyprawy:

1,5 łyżeczki Garam masala

1/2 łyżeczki kurkumy lub imbiru

1/2 lub 1/4 łyżeczki chilli

1/2 łyżeczki soli i pieprzu

0,5 szklanki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Cukinię umyć i pokroić na małe kawałki. Pokroić cebule w kostkę, smażyć na 2 łyżkach oleju. (W tym momencie nastawić wodę z bulionem na ryż). Wyłożyć poszatkowany pomidor i zalać go przecierem. Wsypać garam masala, kurkumę lub imbir, przyprawić solą, pieprzem i chilli. Dolać trochę wody, by powstał sos. Wyłożyć cukinię i dusić pod przykryciem aż zmięknie. Następnie dodać wiórki kokosowe, dobrze wymieszać. Podawać na ciepło z ryżem.

अपने भोजन का आनंद लें! -Smacznego! :)